Marinada, Teslina 15 (bilde av SZ)

Gaten tar ut fiskemat restaurant - den korteste beskrivelsen av en liten restaurant marinade i Teslas 15 med et fenomenalt tilbud av ferskt tilberedte retter fra oss, uberettiget forsømt blå fisk.

Eier og kokk Krešimir Kolman elsker å spise et godt stykke kjøtt, eller enda mer glede i å forberede pelagisk fisk i kombinasjon med ferske grønnsaker fra den nærliggende Dolac og bestemte seg for å ta fatt på en gründer eventyr etter som kokk arbeider i Lido, Karak, Korkyra, Dubrovnik restaurant Coast i Lopud ... i de siste årene på grunn av ham hoarfrost på gradelamog mange kom til tavern Ponistra nær remetinačkog rotor, spesielt dalmatinere som ønsket å være sikker på hake fisk, ikke bare for stil kokt fisk ... Dessverre, det er på tilbud, men med en latter søt kokk avslører hemmelighet hvordan å bake det og ikke bryte ned: "Grubs må være varmt og ikke de som er vanlige rustfritt stål, sy fisken på de tre sidene, først magen, og deretter på hver side, så kan du redusere brannen! "

Kresimir hans - for å være enkel - gourmet filosofi helt ute av stand til marinade: mat må være sunn, frisk og raskt forberedt ... og selvfølgelig, må tilbudet være unik i byen, slik at marinaden ikke kopier / lim Konseptet med tradisjonelle retter som blomstre med utenlandsk gastronomi. "Jeg valgte blå fisk anskaffet fra Ugljan berømte fiskelandsbyen Kali, og gjestene liker spesielt dem røkt makrell og tunfisk som vi forbereder i eldhuset i Kastel Novi der fisk sushi 36 til 48 timer, støvsugd og sendt til oss i Zagreb . "

Arbeidstiden er forkortet, og arbeider nå opp til 20 timer i stedet for 22. "Vi bestemte oss for å lukke tidligere fordi vi var der for gjester på kvelden Clear kjøleskap og de ville ha ingen forberedelse for neste dag! Som jeg ikke ønsker å bli en ferdig forberedt enn å holde seg innenfor grensene av de ressursene som vi har nå, leide vi en annen kollega, men ikke gi opp prinsipper å gjøre forberedelse for hånd, ved å innenlands "- historien om den førti år gamle jerken med over 20 års erfaring med matlaging forteller oss.

For tiden er det tilbudet det meste marinert fisk med ferske grønnsaker nå rikelig, og spesielle oppskrifter eksisterer egentlig ikke, og Kresimirs inspirasjon avhenger av - på den tiden - de tilgjengelige fiskene og grønnsakene. "Vi påskyndte forberedelsen ved å få fisken tråkket og deretter marinert i olivenolje med litt salt, pepper, og i stedet for eddik bruker vi sitronsaft. unntatt marinerte sardiner og ansjos med ulike krydderblandinger av sesongens grønnsaker som asparges, mahuna, løvrike salater, tomater ..., vi anbefaler røkt pølsemed ferske grønnsaker "- tilbyr en kokkens kokkilbud mens du fyller boksene med den nye gavldelen. Du kan ofte gå videre og videre salat med røkt muslinger, grønt og tunfisk som du kan kombinere med ris eller grønnsaker.

Marinada 27
Marinada, salat på løk (bilde av SZ)

Spesielle spesialiteter er sardiner eller blandet fisk (tunfisk, blad, hai ...), selvfølgelig, med salat, og det er for øyeblikket bare et lite kjøkken med gradelt oppvarming i disse sommerdager.

30441172_195253491086959_2875627001791115961_n
Marinade, persille persille med potetsalat (foto av @ Facebook Marinada)

Rommet er lite og det er rom for 5-6 gjester og Krešimirov Planen er å sette opp en terrasse, og tilbyr et glass vin (Malvasia vingård Lytt og Filipec Cuvée fra vinmarker poredm Holy søndag), og i høst, da forsvinner friske tomater og innenlandske grønn salat på menyen sette stuing av sardiner med hjemmelaget polenta og lapskaus med blekk av blekksprut, som er skåret i skiver og stekt på grillen, så vil viftene gableca på en skjekom til din.

Synd at plassen ikke er stor fordi det arrangert med mye sjarm er tydelig velbehag og en behagelig følelse mens du venter i kø for bestillingen din. "Med sin kone Gordana som faktisk er ansvarlig for utseendet på interiøret, hjelpe våre venner, og vi var i stand til å arrangere plass i en relativt kort tid: vi startet i februar og åpnet i mars. Fiskegarn i taket vi pokonio min tidligere sjef, eier Ponistre en jeg er fortsatt på gode vilkår. "Det gjør ikke overraske oss, fordi du får vite Kresimir, er det klart at du har før du en hjertelig, oppriktig mann som er hans drøm ble til virkelighet ...

Marinada 02
Marinada, interiør (bilde av SZ)

Som tilbudet, er ikke brødet vanlig og det er faktisk en kake som er bakt under kaken og Krešimir får den fra Strmca. Siden Marinada planlegger å jobbe og stelle, tviler vi ikke på at roasteren ofte blir dekket med fiskpâtés av sardiner, appelsiner og annen blå fisk.

29982980_194430144502627_767665752290472539_o
Marinada, pogača (bilde av @Facebook Marinada)

For tiden er gjestene hovedsakelig hjemmelaget, og prisene er mer enn tilstrekkelige, mellom 30 og 45 kunas, og en rik del kjeks er 5 kuna.

Nylig, er betalingen mulig og kort, og en terrasse marinade har alle kvaliteter til å bli og forbli en unik Zagreb sunn gatemat med et utvalg av retter som ikke sitter tungt på magen.