I felles samarbeid av portalen for gastronomi og turisme Menu.hr i Vin Bara Bornstein på Kaptol gikk tirsdag begynte en rekke vin workshops med sikte på å presentere og smaking av innenlandske og utenlandske viner, sammen med fine snacks fra Bornstein mat.

Workshops vil bli holdt på tirs en eller to ganger i måneden med en spesiell vekt på lokale innfødte varianter, og vin og vin kjente områder av verden som er på utkikk etter et sted på den kroatiske markedet. I tillegg til vinelskere, vil workshops delta aktivt og vinoznalci, vinkelnere, vin og mage journalister og bloggere som vil gjensidig utveksle kunnskap og inntrykk, og for å bidra til utdanning og nærmere kulturen i vinsmaking hedonister nybegynnere så vel som erfarne de på jakt etter nye utfordringer hans smaksløker ...

D'Arenberg @ Bornstein
D'Arenberg @ Bornstein (bilde av Rene Karaman)

Ivan i Doris Srpek, bortsett fra den vellykkede driften av den eldste kroatiske vinbutikken som ble overtatt av 2013. De har vært til stede på den kroatiske enologiske scenen siden 2004. da de startet selskapet ved ankomst fra Australia bin 19, som spesialiserer seg på import og distribusjon av viner. De er spesielt stolte av den store utvalg av eksklusive vin import fra Australia, Italia, Frankrike og Slovenia små og mellomstore familie vingård som kan tilby mye mer i kvalitet og støtte av store industrielle hus. Deres utgangspunkt er at vinen ikke selger bare kvaliteten, men også en historie som dreier seg om det. Så, for den første verkstedet, valgte de viner fra vingårder fra Sør-Australia: d'Arenberg som også var en av de første Vinprodusenter, sammen med Nepenthe med hvem de begynte å jobbe med.

Chester Osborn
Chester Osborn (foto av Facebook @ darenbergwine)

vingård d'Arenberg ble grunnlagt foran 106 året og eies av familien Osborn i fire generasjoner. Det styrer henne i dag Chester Osborn, som også er den viktigste oenologen, og fortsetter tradisjonelle metoder for vinfremstilling og arbeid i vingårder. Og alle begynte med salget av The Footbolt, som heter en av de første vintene i tilbudet i dag: The Footbolt Shiraz. Den vingård tilbyr nå en mer enn 70 vin etiketter produsert fra så mange som tretti forskjellige varianter, men ikke alle kan noe som ville kile nesen, til intriger ganen og ta deg med på en reise til de regionale segmenter Maclaren Vale i som ligger vingårdene og vingård seg selv.

Pride vingård ble åpnet i fjor med en ny vinkjeller som heter The Cube, et eksempel på den fem-nivå moderne arkitekturen som den er Chester Osborn fant inspirasjon i kompleksiteten av vinprosesser og vinegrowing-puslespill. Bygningen i form av en kube som minner om Rubickovu er utformet slik at på hvert nivå pirrer sansene av besøkende gjennom vin sanserommet, en virtuell koker, video rom med utsikt over 360 grader, og mange andre taktile opplevelser. I første etasje er det et Museum of Alternative Reality full av kunstinstallasjoner som vises på skjermene. Som en del av vingården er det strålende d'Arrys Verandha Restaurant, og hver av vingårdene bærer sertifikatene for økologisk og biodynamisk vinproduksjon.

The Cube
The Cube (bilde av Facebook @ darenbergwine)

Ved første smaksprøver valgte verten Ivan Srpak tre viner som finnes i hyllene til Zagreb vinkjellere.

Tirsdag 6
Den første vinen var cuvée av sauvignon blanc, riesling, roussanne og marsanne, Stump Jump RSM 2017 fra Adelaide Hills: mange fruktige aromaer og smaker som tilbyr dyphet og kompleksitet med søt berøring. Lett og aromatisk moro med tropisk frukt på nesen som serveres med sauvignon og sitron og grønne epler på ganen som det er verdt å rive. Utmerket valg med oster: cheddar i gruyere de beste alternativene er.

Smaksprøver fortsatte med chardonnayen, hvis vingårder vokser sammen med oliventrærne, derav navnet: Den Olive Grow Chardonnay 2017, McLaren Valley & Adelaide Hills. Oliven vokser er også fruktig, presisjon syre og balansert snev av eik (tredje vinification foregår i trefat og modning fortsetter 9 måneder på fat av fransk og amerikansk eik). Med en potensiell stillstand i flasken i noen tid, og dermed kjølig sjenerøst tilbyr modne gule frukter som kvede, fersken og meloner fra dalen McLaren, som Addelaide åser kommer smaker av Granny Smith eple, og til og med østers som i lang tid forbli på ganen. Passer perfekt sammen med sopprätter.

For resten har gjesten til Bornstein allerede blitt nevnt The Footbolt Shiraz 2015. Rikken av modne røde bær, lang fruktig ettersmak med notater av krydder og urter. Balansert tanniner med eik vil tillate ham en annen 5-10 hvilestol, men du kan prøve det allerede nå. Hvis du bestiller med denne shiraz biff eller biff biff, vil du ikke gjøre en feil.