Jastog (bilde av Julio Frangen)

Kalelarga på Ravnica i Zagreb var en av restaurantene - sammen med Bistro MZ, populært kjent som den serbiske koden - som målrettet det godt spise, selv om begge butikkene var noe obskure: Serbien var i idrettshallen blant noen attraktive stinkende omkledningsrom, og Kalelarga i et stort privat hus på hjørnet med en forlengelse av Branimir. Men alltid være på jakt over et bord, og gourmeter er levende beskrevet velsmakende (og fettete) spise i store deler som er ubønnhørlig skummel på forretningsreise og mindre forretningslunsjer og middager ...

Mens Labus forlot utelukkende for førsteklasses grill, Kalelarga var mer kjent av med flotte fiskespesialiteterMen også elskere av lam, bakte retter og selvfølgelig kjøtt grillet på kull kommer til sin rett. Men tiden gikk og steder for tilbedelse har blitt flyttet nærmere sentrum, og er rike herrer fettstoffer hake erstattet av noen nye barn ivrige for nye smaker og gourmet delikatesser og begge restaurantene sakte faller i glemmeboken. Kalelarga har forsøkt å revitalisere flere ganger, 2013. Men 2017. år (som jeg husker), men det fungerte ikke, det er alltid noe som mangler ...
Kalelatrga interiør (bilde av Julio Frangen)
Denne gangen, dersom det blir dømt ved innføring av et nytt lag i kjøkken og restaurant, som ble samlet sammen av den anerkjente cateringisten Željko Čiček med sin kone Renata og barn, Kalelarga kunne bringe tilbake den gamle glitteren som 1994 skinnet med. år. Kyllinger gjennom sommeren fører en av de bedre restaurantene i Novalja på øya Pag, Lagun (fra neste sesong blir det en del av franchisen, så det vil bli kalt Kalelarga 2), som skiller seg fra fartsfylte, uhyggelige fastfoodrestauranter som ginbar med tilbud av wok-retter og meget gode steker. Vann jeg Slowfood Walking Wok i tillegg til MIOC og catering handel (også) bakt i European House og Club of Zagreb i Zagreb, og blant de første var lavine på Zrće med Calyps.
Eierne til Željko og Renata Čiček og restaurantleder Bojan Travorić (foto av Julio Frangen)
Den nåværende menyen tydelig ønsket av eieren videreføring av tradisjonen som støttet seg på den autentiske dalmatiske mat, men også retter som er glad i lokalbefolkningen, men denne gangen med en touch av nye kulinariske teknikker, i henhold til sunnere matvaner og rask måte å leve på. leder Bojan Travorić av mange dyktige i lobbyen, med kokk Nin ĐURIN ansvarlig for levering av fersk mat, de fleste av disse spesialiserte OPG og mer pålitelige leverandører som fisk, kjøtt, grønnsaker og frukt, og vin.
Kokk Nino Đurina og mannskap (foto av Julio Frangen)
Nino Đurina Det var en personlig kokk for to dusin svenske ambassadører i et dusin år, og han kokte på mange restauranter i Zagreb og til sjøs. Hans stil er tilsynelatende enkel, men retter som vi spiller tilbake vår tro på lokale matretter, smaker og aromaer av de dalmatiske tavernaer og gamle Zagreb tavernaer og vår til BBQ. forkjølelse Plata Kalelarga lovte ikke noen spesiell sjonale: En solid ost, en velsmakende kulen, en skinke ... som når reserveren blir ut av varme før forestillingen, og de vet at de nok ikke engang har de få minuttene for premien. Skifer salat - Den beste reserven som introduserte oss første halvdel ... veldig bra første halvdel!
Plata Kalelarga (bilde av Julio Frangen)
Med fotballordboken har fiskernes forsvar forsvunnet foran vingenees sår: fra høyre side, like-å-trenger paned fil av en Adriatic kanon han forsvant fra tannen ved lysets hastighet, og til venstre var han uforgivelig wild laks fil, mens det vennlige personalet angripere tilbys strålende med terrenget i form Graševine Jakovac 2017. Ingen verre inntrykk igjen på mesophylls fylt lungić i gourmet eple, de tradisjonelle varemerkene til grillet mat som selskapet har laget Jakovčev Cuvée iz 2013.
Fyllet lungić, gourmetapple ... (foto av Julio Frangen)
Noen av pausene har blitt brukt til å fylle lungene på en terrasse som vil ha over 40 steder i varmere vær, slik at nattens stjerner blir arrangert, som ingen er igjen likegyldig. Swiming Home Specialty - Hummer i en krukke med tagliatellas i fylt med utstoppet karpe, skinke og ost og gode stykker kjøtt av landdyr - biff med chili og honning i ramstek fylt med moden og fetaost de kom godt overens med det siste året Chardonnay Jakovac. Den ensomme forårsaket medieoppmerksomhet, men fisk fylt med fisk Det var en spesiell oppdagelse for meg - ikke at jeg ikke hadde prøvd noe som det før, men jeg forventet fett og uproblematisk mat, og det viste seg å være søtt og veldig bra! Traminac 2015.(selvfølgelig Jakovac, men i tilbudet Kalelarga tilbyr også vin fra vingård Perak) med palasser berørte motstanderne (vår iver) med en unik konklusjon - sultne øyne savnet ikke, men tom mage i kveld gikk ingen hjem ...