Musserende vin i kjelleren (bilde av Julio Frangen)

En form for kunngjøring 3. Salong av musserende vin Zagreb som vil bli avholdt på Dubrovnik 1 Hotel. Februar var innføringen av tre produsenter (Sanabor, Kolarić, Baron) organisert Alfabet med fine snacks i kjelleren, som var blant de første som rapporterte som utstillere å være 40, fra Kroatia, men i utlandet.

To uker før Zagreb Salon, annonsert av regissøren prof. Marija Vukelić, 6 vil bli avholdt i Ljubljana. i tråd med Salon of Scorpio viner, og han presenterte kort Dr. Nina Levičnik og annonserte utvidelsen av salongnettverket som de representerte rastløs vin med bobler for å spre kulturen av glitrende drikker som kan nytes hver dag, og ikke bare ved spesielle anledninger, og kan bli perfekt blandet med en rekke retter.
Prof. Marija Vukelić og Dr. Nina Levičnik - Champagne i kjelleren (foto av Julio Frangen)
I kjelleren, på en interessant måte - en litt blind smak som alt du hørte bare helles i full konsentrasjon - presenterte totalt 6 musserende viner: 3 slovensk vingård Sanabor, og 3 croatia: vingård Kolarić har brakt to, a Baron vingård en musserende vin som serveres biter er matchet med de tilbudte musserende viner.
Champagne i kjelleren (foto av Julio Frangen)
Igor Sanabor, en ung slovensk vingård og hans familie har produsert musserende viner i nesten femten år nær Sežana / Trsta, nær Štanjela. De tilbyr også en stille vin der produksjonen startet før 4-generasjonen. For tiden tilbyr de flere eddiketiketter med druebid som vokser på 6 hektar terrasserte vingårder mellom Vipava og Krasa. Alle musserende produkter er produsert etter en klassisk metode og eliminerer 3-4-årene i gjæren minst. Basen av deres musserende viner er malvasia, svart pinot, teran, musk og en kombinasjon av chardonnaya og rebula. I Zagreb premiere vi smakte NV (ikke-årgangen) glitrende Lucidia av Ribolla og Chardonnay, brut natur Pallidia istriske Malvasia, og rosé ekstra brut musserende vin Floridia av Pinot Noir. Druene fra forskjellige terroirer (karstrød og Vipavski-damp) er reflektert i sorten og elegansen av deres musserende viner. Lucidia er en ekstra brut (5 gram non-stick sukker) gjør lettere, aperitiv glitrende som navnet antyder, fine perler. Den er laget av 70% rebula og 30% chardonnaya, er en enklere struktur, uttrykt i friskhet, og har bare to år i surdeig, derfor er det lengre. En annen ekstra brutal men rosa farge, Floridia, er laget av svart ananas og som en aperitiff kan den serveres med rå og tørket fisk, sjømat, diverse oster og fjærferetter. Lukten av karstisk mineralrik bringebær på kanten av Vipavska-dalen kompletteres med den modne smaken av villkirsebær - forventet fruktbart og frisk. Pallidia, brut natur (mindre enn 3g / l sukker, uten tilsetning av likør) Musserende vin laget av malvasia er den bestselgende Sanabor's champagne, hviler på gjær 4 år. Langvarig skum og fine bobler er en introduksjon til den edle smaken av lokale malvasia med duft av sitrusfrukter og brødskorpen. Fisk, fjærfe og pasta er en fin pâté av denne modne, karakteristiske musserende vinen. Franjo Kolarić, en av de mer erfarne tiltalende vinmakere introduserte sine to musserende viner under merkevaren Coletti som produserer en klassisk metode og som er på surdeig i opptil to år. Av den totale kapasiteten på vingård (120.000 liter), 15-odd tusen stod for musserende viner som hovedsakelig selges til restauranter, druer dyrket på 6 30.000 hektar og vinranker. for Colts brut natur, (ikke dosering), Som basen vin som brukes er gamle Plešivica varianter (50%), Riesling (30%) og Chardonnay (20%). Han gjorde to år på bunnfall, holdt minerality, friskhet og syre etter Plešivičko vingårder kjent, og ifølge Francis selv - du kan drikke det, og i stedet for frokost. Colts brut nature Rosé er laget av svart pinot, macerated 4-5 timer - beholdt druesorter som er mest egnet for produksjon av rosa musserende viner. Joseph-Stephan Špoljar Barundić presenteres med egen etikett Baron fra små boutique vingård i Krašić, hvor de produserer druer fra 5 hektar vingårder plantet i den vestlige delen av Plešivica vingårder. Av den totale vin (30.000 flaske), refererer til halvparten musserende viner fra varianter av hvite Manzoni (ekstra brut), lave utbytter og karakteristiske syre, en annen etikett Baron rosé musserende vin laget av Pinot Noir, og den tredje er - unik mannlig musserende vin amoureux som vi prøvde med hjemmelaget tilberedt søtsaker. Tidlig høsting beholdt den primære smak, og er tiltrekkende og velsmakende, med tilstrekkelige mengder av syre som er nødvendig for musserende viner, væsker som inneholder fra tørkede bær høstet direkte fra vinstokker.