Sansigot Šipun (foto: Julio Frangen

Vrbnička žlahtina Krka er den første vinen som de fleste vil huske når du spør hva de drikker med noen av øyas spesialiteter. Og mest vanlig! Men historien fortsetter sakte og utvides, takk først og fremst til det Ivica Dobrincic, En slags vin arkeolog, utdannet agronom som returnerte til Vrbnik med studier i Zagreb første dedikerte - Formering, og deretter produksjon av vin. Generasjoner Dobrinčić eide vingårder, men ikke overraskende at Ivica besluttet å produsere vine slips - det meste urfolk kystnære varianter, som krevde rekonstruksjon av gamle vinmarker og plante ny, men vinproduksjon er blitt en logisk fortsettelse. Gjenopprette gamle varianter definitivt er en virksomhet konkurransefortrinn, og når du legger til at utrolig følelse i hånden grep kan vare vintre i verden bortsett fra druer og vin historie og historien om den gangen, og folk som har høyt - ikke overraskende hvor iherdig Dobrinčić forklarer jobb som othranjuje hele familien.

Vin på kjøkkenet: Ivica Dobrinčić (Foto: Julio Frangen)

organisert av Alfabet med fine snacks, som en del av prosjektet En vin på kjøkkenetI Zagreb på restauranten Kitchen presenteres tre varianter som det er flere og flere vinelskere besluttet å besøke øya Krk. I tillegg til kommersiell dyrking og produksjon av Krk Zlahtina, vingård Šipun Ivica Dobrinčić produsert vin fra gamle varianter vriste fra å bli glemt: Sansigot (Sušćan svart), og Trojišćina.

Žlahtina Šipun tre ganger på rad, har prisen for beste Zlahtina og vært oppført blant de beste hvite vinene 15 kroa, og er preget av jevnhet, brukervennlighet og mirisnošću. Så jeg ventet mer fra den friske Žlahtine fra 2018.Men annet enn sitrus på nesen og minerality munn, typisk for denne varianten, selv etter to til tre slurker med pizza pinner fra cuisine restaurant kjøkken følelsen av likegyldighet ikke endres. Det er derfor ett år eldre servert med hode av pelagisk fisk ble truffet: strå gul farge med grønnlig refleksjoner ga et hint om at hvis ikke sitrus å lukte være (holmer) gress, selv Pomes og steinfrukter, spesielt fersken, og på ganen det er moderat salt, tørr og svært forfriskende . Lav syrer, hyggelig og velsmakende, flott for varme sommerdager.

Nå med et smil på ansiktet, så jeg nærmere på etiketten, som om kuttet inn i hvilket sted det okkuperte stilisert - Šipun, eller roser kalles den gamle Vrbničani, og så ringte de en del av sitt sted.

Vin på kjøkkenet: Ivica Dobrincic og vin Šipun (Foto: Julio Frangen)

Med gamle varianter vet du aldri om "vanlige" viner oftest
er liksom vill og uforutsigbar, så Dobrincic undersøkte hvordan gjorde våre gamle menn og fra Trojišćina produserte ugjennomsiktig lighterfarger, delvis macerated og potent 11,5% alkoholer. å bli dyrket denne varianten, som brukes på øya Susak hvor denne druen hår, fordi det er bra for konsum, og opprinnelsen til henne er fortsatt uklart og noe forble ute av syne og interesse for vinelskere. Takk til Ivica entusiasme Trojišćina sakte men sikkert blir mer seriøs vin med Kvarner er med rette håpe å presse blant de fem beste sommerviner, og viste seg å være en god samarbeidspartner med lokale šurlice med asparges og prosciutto.

Vingård i kjøkkenet: Flodhest tre-lags opolo (foto: Julio Frangen)

Med tre dusin har Dobrincic vært fremme i femten år Sansigot,
varianter som en gang vokste på alle Kvarner-øyene: Cres, Lošinj, Unije, Srakane, Ilovik, Krk, og særlig er knyttet til Susak sand øya i Adriaterhavet offshore der en gang 80% av arealet ble plantet med vinstokker, så de ringte ham og flytende vingård. Sušćan, som sansigot kalt Susak beboere var utbredt på grunn av evnen til å vokse på sandstrender. Lave alkoholer og fortryllende blomster aromaer og dufter av ville bær Sansigot med smaker av bringebær og kirsebær er de viktigste kjennetegnene Šipunovog Sansigot fra 2016., Vin gunstig holdbarhet av små og mellomstore kroppen. På grunn av den lille mengden 2.000-flasker per år kommer denne interessante vinen ikke til å hvile litt lenger i flasker fordi den er en vintage 2015. veldig raskt utsolgt. På den ene siden er det veldig tynt, derimot dårlig taničan så det er lett å pare med ulike matvarer og måltider - kokken Dejan Davidovic suppleres det med lammekoteletter utarbeidet i rødvin med Roman gnocchi som tilbehør, som viste seg å være veldig bra valg. En jeg
dessert i form av en sjokoladepraline med eddik bekreftet det enkle å bli sammen med et utvalg av mat ...

Sansigot ble uttalt som en av de fineste kroatiske restaurantene i Nord-Adriaterhavet.

Endelig Dobrinčić nevnt noen varianter som kan i overskuelig fremtid også bli returnert til liv slik at Baska innbyggere, Debejan, brajdica, Dragan, mast, rock, rosetter ošljevina, rušljin, Trbljan, volarovo, Umic ... og venter på bedre dager . Knowing Ivica Dobrinčić ville ikke overraske oss å være og veldig snart!