Pinot Noir Režek 2017 (foto: Julio Frangen)

Alle de mer vellykkede eno-gastro-serien Musserende vin journalistens penger Renate Cisar i Mustafe Topčagić og under Domagoj Jakopovićs leder Ribafish, etter Aperitif bar i Sofre Green Gold fortsatte i den nye bistroen Pomer i sentrum av byen, i Warszawa Street.

Restauranten på stedet av en kebab er lang og nøye pusset opp i henhold til ideene til eieren Sergei Bulic og inneholder elementer av klubbrommet hvor gjestene kan slappe av og nyte et måltid med ferske råvarer fra gården og den nærliggende Dolac, som foreslår de første bokstavene som dannet navn: POvrće-MEer-RIBA. Effektiv og herlig, akkurat som designdetaljer som brude ringer laget av en spesiell type messing som ble brukt i propell fremdrift for havgående skip.

Hele historien er avrundet ved valg av hovedkokken Goran Sertić som fortsatt unturned 30 år kan skryte av å ha jobbet med Dino Galvagno, er matlaging i Appetite City og femte kvartal, siste stopp før Pomeríja han var - Noel. Sertićs retter er fantasifulle og byr ikke på dem med store mengder krydder. Han elsker å jobbe med fisk, så det er også uttalt full en meny som har mer enn 2 / 3 fiskeretter. Bortsett fra à la carte-utvalg av retter har Sertić utarbeidet en spesiell, På menyen: en tilpasset versjon av gablec med et glass kvalitetsvin til svært rimelige priser.

På den gastronomiske kampen med viner fant vi mat som vi ikke trengte en skje - men ingen gjorde det. Pomerí-menyreisen startet med smakfulle småretter fra shiitake sopp, geitost og røkt fisk som vi kunne kombinere med allerede anerkjente musserende viner fra Feravina Grasecco Ekstra Brut og Grasecco Brut. Interessant kombinasjon ... men en enkelt dose ville være enda større med en røkt omvendt i kjøkkens kjøkkenvalg.

Grasecco og shiitake sopp med geitost og røkt fisk (foto: Julio Frangen)

Og fortsettelsen krevde større ferdighet med en gaffel enn en skje. Tatar tunfisk, en sann klassiker av fersk fisk ble krydret riktig, og Pinot Noir Dyrt biff som hun følte gress og tørre store, mellomstore kroppen og myke tanniner er pent avrundet noe silkeaktig struktur hakket dronning av havet. (for de som vil vite litt mer: detRTjære er en blekksprut og eggsås som serveres med alt og alt - så alle rettene ble kalt noe à la tartare. Det er mest vanlig det noe ble hakket oksekjøtt, men med tiden sausen tapt i oversettelse og forsvant med en gaffel, men i dag har vi et rot med biff tartarom - bare for posten).

Pinot Noir 2017, Drago Režek (foto: Julio Frangen)

Frisk og duftende Žlahtina Šipun 2018 Ivica Dobrinčić perfekt rammet med den første retten med en skje: asparges suppe og blåskjell reparere inntrykk Zlahtina som for meg har etterlatt et spesielt inntrykk fra denne uken: sitrus og salt med Krka er åpenbart mye bedre enig med bitter asparges og søt pizdica (ja jeg mener blåskjell ...).

Med utålmodighet ventet jeg på den annonserte overraskelsen om kvelden: R'kaciteli - Frisk, fruktig vin med opprinnelse i Georgia, hyggelige sitrus notater og ganske varme alkoholer. Variasjonen er plantet i vinmarkene Dalmacijavino før førti år, og de fleste av dem visste kåret som tok opp residens, og at så mange ting for oss selv har ingenting å gjøre med virkeligheten: Russland. De brukte det til bad på grunn av ekstremt høye totale syrer og tilsatt de varianter de manglet. Men kommer Kristine Pinkert, Vil jeg si at den eventyrlystne enologen som forlot en veletablert vinfamiliebedrift i Baranja R'kaciteli fant seg som monosortvin og kjernemelk. Jeg kan ikke si at han falt av beinet mitt (dette skjedde mye senere), men han fascinert meg nok til å gi ham en ny sjanse ...

R'kaciteli, Dalmacijavino i hendene på Kristine Pinkert (foto: Julio Frangen)

For hvert tilfelle tok Kristina også noen toppkvalitetsbutikker Merlot barrique fra 2015. som kokken Sertić hadde toppet med blæksprutte som firmaet på platen lagde bob, busk og melissa. Selv om jeg forventer at han skulle være til stede på grunn av den rødlige fargen, men de myke tanninerne ikke drepte dyrene, og jeg kan med glede si at Dalmatia sakte vender tilbake til den lokale vinscenen.

Den mest ros for kvelden var ettermiddagen eno-gastronomisk par: fra Rosé Krešimira Trdenića (En blanding av Cabernet Sauvignon og Portugizac) intet mindre enn jeg forventet fordi vi var gutta fra Moslavine allerede lært å utmerkede viner, spesielt skifer, men stemme for den beste kombinasjonen av middag han hjalp mye og fenomenal risotto av vill hvitløk! Kremozan, (igjen) passende krydret slik at bjørnskålen fortsatt har hovedrollen i tallerkenen - nå er sesongen og ikke gå glipp av den i denne kombinasjonen.

Rose Bear Risotto + Trdenić Rose (foto: Julio Frangen)

Fra landet har vi kommet tilbake til sjøen gjennom vannet God Victa, en Korčulanski pošip fra Smokvica, hvor han ble sparket Våre brudet, den siste parabolen på en skje som flyter med hvit fisk, krabber og skall. Jeg husket barrikaded sopp i begynnelsen av historien, og jeg var overbevist om at denne kombinasjonen ville være bedre fordi denne postmannen er ideell som en aperitiff, godt kjølt, lett og tørt.

Den søte kjeksen kom ikke ut til meg kjente gourmeter fra Deep Purple gruppen, som allerede var øde av rundene og tørre plommer med hasselnøtter og grønn te kalt kalt Deep Purple. Mitt nyeste kjæledyr, Traminac Iločkih podruma fra 2017. han stod i glasset akkurat så mye tid som jeg trengte å rense parabolen.

Det har vært en eller annen måte den nevnte skrapingen fra foten med Istrien Aura likører og brennevin: teranino, biska, travarica og moscat lukket den tredje utgaven av vinen med en skje og døren til bistroen Pomerí.