Vrbnik, øya Krk, foto Slow Bunny



Krk, som en gang var den største kroatiske øya, er ikke lenger av to grunner: ved mer nøyaktige datamålinger ble det funnet at Krk og nabolandet Cres har nesten identiske flater (405,78 km²), og ved å bygge en bro for nesten 30 år siden, har Krk skaffet seg karakteristikken til halvøya. Derfor er Krk fremdeles øya med de mest befolkede stedene, og takket være det milde middelhavsklimaet og mange drikkevannskilder - er det igjen på vei tilbake til vingårdskartene, først og fremst på grunn av urbefolkningen Žlahtina, og de siste årene også sansigoth (tørrere svart) og treenigheten (Uva). di Troia).

Da invitasjonen fra min kjære venn og kollegajournalist Sanja Muzaferija ankom for å besøke Krk sammen med medlemmene av Women on Wine-foreningen med en uunngåelig omgang med lokale vinprodusenter, tenkte jeg i hele to minutter: det tok meg så lang tid å huske hvor jeg - etter den siste sjøvandringen - hadde bodd badetøy og badehåndkle.

Det gastronomiske eventyret begynte på stranden Dunat, mellom Krk og Punta ved strandbaren Casa del Padrone med utsikt over øya Kosljun og et fransiskanerkloster bygget før 6 århundre. Den unge og håpefulle bareieren Adrian Stimac har tiltrukket seg gjester fra tidlig på morgenen og må ofte jage dem hjem om kvelden fordi de ikke vil forlate den hedonistiske oasen der de, foruten å bade i det klare havet, nyter en gratis flaske vann og skiver kald vannmelon, et håndkle på en solstol , glass champagne eller vin med salater av hjemmelaget sauost, friganche ansjos, blekksprut eller grillet tunfisk servert med sommersalater. Når du blir lei av å ligge, kan du prøve på wakeboarding ili windsurfing, dykk eller sykle med hurtigbåt og nyt deg en avslappende thaimassasje ... hvis neste vare ikke var House of Wine, vil du sannsynligvis måtte minne meg på at det er en brann!

Edel (adjektiv sjenerøs på slavisk betyr edel) en dråpe er en udelelig del av livet til pilkevevene som dyrker den i Vrbnik-feltet, en dal nordvest for byen. Jorden på 211 dekar er veldig fruktbar og dyp, og klimaet er ekstremt gunstig. Når du refererer til Žlahtina, kan du ofte høre at "det er noe galt - fordi det er noe i hver butikk og områdene under dyrking er tross alt ikke så store." Men Zlahtina er en variant med veldig høy utbyttet av: Bunkene er veldig store (de kan veie opp til 600 gram!) Og inneholder i gjennomsnitt rundt hundre like utviklede bær med karakteristiske fruktige og urte aromaer, med aromaene av rosiner, epler og sot som er fremtredende. Žlahtine er preget av mineralitet og lite alkohol, og bør drikkes som unge viner.

foto: Spores Rabbit

Et av de beste stedene å overbevise deg om magien med et edelt dråpe er Ivan Katunar Wine House Gjennom hvilken vil ta deg Egle Katunar, født Vodnjanka, som ga opp sin trygge jobb i Zagreb og ble sammen med to Johns - hennes mann og hans far - for å opprettholde den nå førti år lange familietradisjonen med dyrking av druer og vin, som hun supplerte med produksjon av olivenolje fra hjembyen. Eg smilte og alltid med godt humør, hilste på oss med et glass brut champagne Gelens perle, årgang 2017, oppnådd charmat ved den sekundære gjæringsmetoden i tanken. De forfriskende aromaene av sitron og grønt eple gjør det ideelt som aperitiff, men det passer også til skalldyr og krabbe.

foto: Spores Rabbit

Under omvisningen i kjelleren og vingården lærte vi også et par interessante ting: den eldste Ivan, en elektrisk ingeniør, var blant de første som begynte å avkjøle druer og must med et apparat han designet, som kontrollerte gjæringen, og med bruk av utvalgte gjær oppnådde den høyeste kvaliteten på brygget. Ivans far Antun viste seg å være en ressurssterk kjøpmann: på 1950-tallet var avgiftsavgiftene på viner veldig høye, så for å unngå dem kjente han tønnene som han fraktet vin utenfra for å helle eddik og dermed for å lure skatteoppkreverne - men et annet problem oppsto: Katunars viner akkompagnert av en stemme som ofte blir syltet! Men så snart fatet ble åpnet (og i dag flaskene), var det klart for alle at det var et strålende triks og god vin, noe det fremgår av det ferske 2018-brødet. år: den delikate, luftige duften av blomster og moden frukt understreker den forfriskende karakteren, og den lette og silkeaktige smaken beriker hvert måltid, spesielt viltkoke med hjemmelaget šurlice.

Men u Vinets hjem ikke bare lysken står: den er utmerket og flassende og veldig drikkelig Chardonnay som de bare produserer på øya: etter 12 måneder i rustfritt stål, modnes ytterligere seks i tønner av tre. Den er fyldig, og de berusende aromaene av pære og eple har tjent den til en sølvmedalje ved årets smak av unge viner.

foto: Spores Rabbit

Semi-dry Rosé 2018 der merlot råder over cabernet sauvignon, har den en diskret fruktig aroma, en litt syrlig smak og en pent avrundet kropp som passer godt med sjømat.

Fra lokaliteten Krasina Katunari velger en annen urfolkssortiment, dryppet svart - Sansigot - som skyldes den ekstraordinære innsatsen, innsatsen og utholdenheten til dyrkere og barnehager Ivica Dobrinčić fant igjen et sted i vinmarkene i Krk og selvfølgelig vinkjellere. En rekke definitivt store potensialer er en utfordring for vinprodusenter som bare oppdager dens egenskaper og ser etter den beste måten å vinifisere. Sansigot vinhus John Katunar 2016 er mer uttalte fruktsyrer på nesen, lett kropp og derfor overraskende med en solid lang ettersmak. Syrene kommer ikke til syne, tanninene er milde og milde, og de lave alkoholene øker inntrykket av at denne vinen, selv om den er rød, ikke allerede er varm - kjølig! Tett på varme dager med modne oster og magre kjøttretter ...

Vi avsluttet vårt besøk til Vinhuset med Muskatgul fra 2018. og interessante søte forbi St. John 9 år gammel (4 hvilte i årevis i tønner av tre og deretter to til på flasker) der tørkede fiken og plommer regjerer. Søt nok til å ikke trenge desserter som tilbehør.

Etter en kort spasertur kom vi til den andre enden av Vrbnik og gjemte terrassen tavernaer Nada familie Juranić ligger i et juv over havnen med virkelig wow utsikt over kysten der Crikvenica ligger. Ivan Juranic, barnebarn av fru Nade, av hvem dette legendariske stedet har navnet på en restaurant som er fra 1974. synonymt med god mat, vin og kameratskap. John setter pris på og respekterer arven, så han tilbereder retter i henhold til bestemor Hope sine pålitelige oppskrifter, men prøver å presentere dem på en litt annen måte. Lunsj åpnet flott stekt storfekjøtt sandwich, fulgte ham tunfisk tartar, fantastisk hjemmelagde reker med reker, og før lavakaken med iskrem fra kjøkkenet, fløt fersk forgylt inn i tallerkenene.

hjemmelagde reker med reker (foto: Slow Bunny)

I tillegg til tavernaen og terrassen, kan Nada skilte med en vinkjeller der de lager sine egne viner: det uunngåelige brygget i tre varianter - standard fersk, alderen i barrike eikefat og musserende, produsert etter den klassiske metoden. Žlahtina Nada er en mild kropp og milde syrer, med uttalte sitrusaromaer, men fremdeles stilig annerledes enn de andre, og det er en virkelig glede å nippe til den på Vidikovac med lydene av jazz fra en liten sommerstadium, der det store bandet fra Novi Sad Aleksandar Dujin opptrådte den kvelden.

På Nada Tavern ble noen retter parret med viner av Sipun den nevnte vinmakeren Ivica Dobrinčić, hvis viner (spesielt sansigot og rosé av tre eksemplarer) blir bedre og bedre med hver nye smaksprøver, slik jeg likte sist jeg leste dem ovdje.

Krk er kanskje ikke lenger en øy, men det lukter fortsatt av havet, spesielt i Vrbnik, drikker god vin og spiser utmerket spiza - selv når alt er i godt selskap, kommer ikke smilet av ansiktet ...